低温製粉技術による安全な商品づくり
グルテンフリーパン工房KAIでは、小麦アレルギーの方やグルテンフリーを実践したい方のために、低温製粉・無添加・天然酵母など製法に徹底的にこだわった商品を提供しています。澱粉損傷を抑える特殊な機械を採用することで、お米の美味しさを損なうことなく、粒子が細かくて均一かつ滑らかな仕上がりの米粉を実現。熱による風味の劣化や栄養成分の損失を最小限に抑える加工技術により、素材そのままの優しい味わいを保持します。
使用する原料は、味・品質・栽培環境のいずれも厳しい基準を満たしたお米のみを採用し、一粒一粒の魅力を最大限に活かせるよう製粉や加熱の工程にも細心の注意を払っています。アレルゲンとなりやすい成分を避けながらも、味わいの深さと食感の楽しさを両立。ふんわり・もっちりの食感と自然な甘みが広がる商品に仕上げることで、健康管理に気を配るお客様からも高い評価をいただいています。
厳選された笑みたわわ米の活用
グルテンフリーパン工房KAIが商品に使用するのは、深みのある甘さとコクを持つ「笑みたわわ」という米粉専用品種を中心とした大分県産の一等米です。食材としての旨味が濃く、調理に用いた際にも素材の美味しさがしっかりと感じられる特性を持ち、精米した際に感じられるほのかな甘さやふくよかな香りは、調理後にもその魅力をしっかりと保ち続けます。田んぼの選定から製粉時の温度管理、使用する水や酵母に至るまで、一つひとつの要素に丁寧な検討を重ねています。
お米本来の旨味や風味を引き出すことが米粉製品としての美味しさにつながると考え、全国各地の中でも特に味わいと品質に優れた地域を選び抜いて仕入れを行っています。製粉の段階で生じる微細な変化が仕上がりに与える影響を深く理解したうえで、お米の個性を活かす加工を徹底することで、粒度や加熱の仕方一つでも口あたりや香ばしさが大きく変わる繊細な製品づくりを実現しています。
豊富なラインアップと多様な販売体制
グルテンフリーパン工房KAIでは、ホットケーキミックスや唐揚げ粉、アルファ化米粉といった日々の料理やお菓子作りに取り入れやすいラインアップを豊富にご用意しています。パン、焼き菓子、ミックス粉など、お子様から高齢の方まで安心して食べられる商品を揃え、オンラインショップでの販売に加えて学校給食や企業様への卸など様々なニーズにも対応。全国対応の通販により、遠方にお住まいのお客様からも多くのご注文をいただいています。
商品の種類や数量に関わらず一点からのお試し購入にも対応し、販売ページには商品ごとの使い方や特徴、味わいのポイントなども詳しく掲載しています。忙しい日々の中でもお好きな時間にアクセスしてご注文いただける利便性の高さと、必要とする商品を必要な時に安心して手に取っていただけるオンライン提供体制を充実させることで、お客様の暮らしや志向にぴったりの商品を見つけられる環境を整えています。
健康志向への真摯な取り組み
グルテンフリーパン工房KAIは、健康志向の方や小麦アレルギーをお持ちの方にとって、毎日の食事において安全性と満足感を両立させることを重視し、小麦を一切使わずに仕上げたグルテンフリーの商品を提供しています。天然酵母である白神こだま酵母を使用することでもっちりとした弾力や口どけの良さを実現し、お米ならではのやさしい甘みが広がる仕上がりを実現。使用する甘味料や油脂においても、身体への負担を抑えた素材を選定しています。
「お客様の口に入るもの」という意識を強く持ち、使用する素材・製造方法・風味のバランスまで、細部まで一切妥協せずに取り組んでいます。食材に対する繊細な配慮が製品そのもののクオリティーを支えると考え、風味・食感・安全性の全てにおいてご満足いただけるよう努力を重ね、老若男女問わず多くのお客様にお喜びいただける商品づくりを追求しています。
